DOLCI BY GELATO BRAVO
イタリアの伝統を、Gelato Bravoの素材への感性で。
店内厨房で一つひとつ丁寧に仕立てるイタリアン焼菓子。
ジェラート屋だからこそ...
私たちがジェラートづくりで大切にしてきたのは、
素材そのものの味を引き出すことと、
イタリアの伝統技法。
その考え方は、焼菓子でも変わりません。
厳選された素材には、余計な味付けは不要。丁寧に手間暇をかけて、店内厨房で少量ずつ手づく。
リッチなのに、後味は軽やかに。
Gelato Bravoだからこそつくれる焼菓子を仕上げました。
銅鍋で手炊き
職人が「銅鍋」で命を吹き込む、珠玉のダブルクリーム。
しっかりとした苦味と重厚感のある「焦がしキャラメルクリーム」に、シルクのような滑らかな「メイプルカスタードクリーム」を溶け合い、アクセントの効いた奥行きのある大人な味わいを生み出しています。
厳選素材に足し算なし
生食でも美味しい「平飼い卵」のみを使用ーコク深く、力強い卵本来の旨味をシュー生地とクリームにそのまま閉じ込めました。
和菓子職人が選ぶ高級砂糖「鬼ザラ糖」を使用ーリッチなコクがありながらも、雑味のないスッキリとした後味を実現しました。
濃厚なのに驚くほど軽やかな後味
ずっしりとした満足感。それでいて、甘さの余韻を残さない。
ジェラート作りで培った「素材のキレ」を活かす技術により、最後の一口まで軽やかにお楽しみいただけます。
Brutti ma Buoni
ブルッティ マ ブォーニ
北イタリア・ピエモンテ州の「不格好だけど美味しい」という
ユニークな意味を持つ伝統菓子を、希少カカオでプレミアムに再構築。
世界の生産量1%未満、幻の「アマゾンカカオ」を使用。
希少な「クリオロ種」のカカオが持つ、フルーティーで華やかな香りと酸味。そこに自然の強い風味を兼ね備えた味わい。
特別なギフトや日常のご褒美にぜひお楽しみください。
丸ビル店限定 / Available at Marunouchi only
Brutti Ma Buoniのこだわり
「クリオロ種」のカカオ
「アマゾンカカオ」（太田哲雄さん／ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ）のオリジナルブレンド。
限界まで削ぎ落としたメレンゲ
つなぎを最小限にすることで、カカオと素材そのものの輪郭を際立たせる。
一粒ずつ店内厨房で丁寧に焼き上げた、体にやさしく贅沢なイタリア伝統菓子。
（保存料不使用 / 賞味期限2週間）
